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Shinshu Soba

信州蕎麦特集

信州は風土の特性から、古くから良質の蕎麦の産地として有名で平安の昔から都に運ばれていたほどです。信州は蕎麦の栽培が最初に行われ、めんの形にして食べる“そば切り”の発祥の地でもあると伝えられています。のどごしの良い蕎麦と地元野菜を使った天ぷらとの組み合わせや、くるみだれで食べるくるみそばがおすすめです。
信州蕎麦特集

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Feature Point
01

Traditional Food in Ueda

長い伝統を持つ信州の蕎麦

現在食べられているような麺線状の蕎麦(そば切り)は信州から始まった、といわれています。そば切りが一般的になる以前は団子状の「そばがき」や「すいとん」、薄く焼いた「お焼き」、「煎餅」などとして食べられていました。
そば切りの最古の記録は天正2年(1574年)、信州木曽にある定勝寺の記録にみられ(落成祝いにそば切りを振る舞ったというもの)、もともとハレの日のごちそうという性格が強く、江戸時代中期以降、江戸の庶民文化の中で嗜好品として食されるようになりました。

水はけがよく昼夜の気温差が大きいほど実の締まった美味い蕎麦が取れるといわれています。信州の土地と気候は蕎麦の栽培にとても適しており、良質の蕎麦が取れて信州そばが有名になりました。

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Feature Point
02

Soba Map

くちこみそばマップ

上田市内には数多くの蕎麦店がみなさまをお待ちしています。上田観光コンベンション協会が提供している「くちこみそばマップ」は味自慢のお店を紹介しています。38のお店が掲載されており、それぞれのお店の特徴やコメントも書かれていますので、お店選びに迷った時には参考にしてください。

上田観光コンベンション協会「くちこみそばマップ」

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Feature Point
03

Experience

そば打ち体験

ご自身で手間ひまかけて打ったおそばは、ひと味違った感覚を味わえ記憶に残る体験となります。各施設の経験豊富な方がそば打ちを教えてくれるのでどなたでも安心してそば打ちを体験することができます。有名な信州の蕎麦を味わいながら、地元の人々とのコミュニケーションを楽しんでください。

【室賀温泉ささらの湯】
電話:0268-31-1126 所在地:上田市上室賀1232番地1
・4名以上/要予約

【ゆきむら夢工房】
電話:0268-72-2204 所在地:上田市真田町長6090番地1

【武石観光センター】
電話:0268-86-2003 所在地:上田市武石上本入2384番地65

【塩田の里交流館(とっこ館)】
電話:0268-39-7250 所在地:上田市手塚792番地

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